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Tartufo Nero Estivo

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Il tartufo nero estivo è una specie che, a seconda dell’altitudine, matura da fine maggio a fine dicembre. Facilmente riconoscibile dalla buccia grossolanamente verrucosa di colore nero lucido, ha una polpa nocciola scura con numerose striature bianche sottili, che scompaiono durante il processo di sterilizzazione.

Tartufo Bianco

Whole White Truffle

il Tartufo più prezioso

Si tratta di un tartufo dalla buccia liscia di colore ocra o giallo oliva, la polpa appare nocciola chiaro con venature bianche. La forma, legata alla natura del terreno, è regolare e può essere anche molto rotonda. Matura da ottobre a dicembre, ha un odore particolarmente forte, lievemente agliaceo con gusto molto intenso.

Tartufo Nero Pregiato

tartufo nero pregiato

il Tartufo più prezioso

Varietà invernale che matura da dicembre a marzo inoltrato, ha il peridio (scorza) verrucoso, di colore nero opaco, le cui verruche sono poco pronunciate e depresse alla sommità, alla cui base presentano tonalità rossastre. La polpa è di colore nero-violaceo solcato da numerosissime e sottili venature bianche che nella sterilizzazione diventano nere.

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